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Guiso vegetariano con twist de garbanzos y espinacas

Introducción

El guiso no solo es una comida perfecta para los días fríos, sino que también es una opción nutritiva y fácil de preparar. En esta receta, le daremos un giro vegetariano al guiso clásico y lo combinaremos con garbanzos y espinacas para hacer una comida satisfactoria y sabrosa para toda la familia.

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 taza de tomates pelados y picados
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Enjuague los garbanzos y hiérvalos en una olla durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva y cocine la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue el comino, el pimentón y cocine por un minuto más.

Agregue las espinacas frescas y cocine por 2-3 minutos hasta que se marchiten.

Agregue los tomates picados y las zanahorias a la mezcla y cocine por otros 5 minutos.

Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue los garbanzos cocidos a la mezcla y cocine durante otros 10 minutos.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Beneficios nutricionales

Este guiso vegetariano es una excelente fuente de proteína y fibra gracias a los garbanzos. Las espinacas también agregan una cantidad generosa de vitaminas y minerales, mientras que las zanahorias aportan antioxidantes y buena cantidad de vitamina A.

Sugerencias de presentación

Sirva este guiso acompañado de pan integral o arroz integral para complementar la comida y un toque adicional de sabor y textura. También puede decorar con hierbas frescas como cilantro o perejil.

¡Buen provecho!