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Empanadas vegetarianas con twist de camote y queso feta

Introducción

Las empanadas son un plato clásico de la gastronomía latinoamericana que se ha ganado un lugar en la mesa de muchas personas. Además de ser deliciosas, son muy versátiles y se pueden preparar con una gran variedad de ingredientes. En este artículo te enseñaremos a cocinar unas deliciosas empanadas vegetarianas con twist de camote y queso feta ¡para que sorprendas a todos en casa!

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1 camote
  • 1/2 taza de queso feta
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo batido

Preparación

Paso 1: Preparar la masa de las empanadas

Para hacer la masa, mezcla la harina, la mantequilla y la sal hasta que se mezclen bien. Añade el agua fría poco a poco y sigue mezclando hasta que la masa se forme en una bola. Una vez que esté lista, envuelve la masa en plástico y refrigera por 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

Comienza pelando el camote y cortándolo en cubos pequeños. Luego, corta la cebolla y el pimiento rojo en pedazos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega el camote, la cebolla y el pimiento. Añade también las especias: comino, canela, sal y pimienta. Cocina por unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves.

Paso 3: Armar las empanadas

Saca la masa del refrigerador y enharina una superficie limpia. Usa un rodillo para estirar la masa en una superficie plana y corta círculos de unos 10cm de diámetro. Agrega una cucharada de la mezcla de camote al centro de cada círculo y espolvorea el queso feta encima. Dobla el círculo en dos y usa un tenedor para sellar los bordes.

Paso 4: Hornear las empanadas

Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado y píntalas con huevo batido. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Conclusión

¡Listo! Ya has aprendido a hacer unas deliciosas empanadas vegetarianas con un twist de camote y queso feta. Son una opción saludable para cualquier hora del día, desde el almuerzo hasta la cena o incluso como un snack. Puedes prepararlas con anticipación y guardarlas en el refrigerador para calentarlas más tarde, ¡y siempre estarás listo para impresionar a tus invitados con tu habilidad culinaria! Así que no esperes más y ¡manos a la obra!