Introducción

Las empanadas son un plato clásico de la gastronomía latinoamericana que se ha ganado un lugar en la mesa de muchas personas. Además de ser deliciosas, son muy versátiles y se pueden preparar con una gran variedad de ingredientes. En este artículo te enseñaremos a cocinar unas deliciosas empanadas vegetarianas con twist de camote y queso feta ¡para que sorprendas a todos en casa!

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 taza de agua fría
• 1 camote
• 1/2 taza de queso feta
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharaditas de comino
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo batido

Preparación

Paso 1: Preparar la masa de las empanadas

Para hacer la masa, mezcla la harina, la mantequilla y la sal hasta que se mezclen bien. Añade el agua fría poco a poco y sigue mezclando hasta que la masa se forme en una bola. Una vez que esté lista, envuelve la masa en plástico y refrigera por 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

Comienza pelando el camote y cortándolo en cubos pequeños. Luego, corta la cebolla y el pimiento rojo en pedazos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega el camote, la cebolla y el pimiento. Añade también las especias: comino, canela, sal y pimienta. Cocina por unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves.

Paso 3: Armar las empanadas

Saca la masa del refrigerador y enharina una superficie limpia. Usa un rodillo para estirar la masa en una superficie plana y corta círculos de unos 10cm de diámetro. Agrega una cucharada de la mezcla de camote al centro de cada círculo y espolvorea el queso feta encima. Dobla el círculo en dos y usa un tenedor para sellar los bordes.

Paso 4: Hornear las empanadas

Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado y píntalas con huevo batido. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Conclusión

¡Listo! Ya has aprendido a hacer unas deliciosas empanadas vegetarianas con un twist de camote y queso feta. Son una opción saludable para cualquier hora del día, desde el almuerzo hasta la cena o incluso como un snack. Puedes prepararlas con anticipación y guardarlas en el refrigerador para calentarlas más tarde, ¡y siempre estarás listo para impresionar a tus invitados con tu habilidad culinaria! Así que no esperes más y ¡manos a la obra!