Introducción

El fondant es uno de los elementos más utilizados en la repostería. Es la cobertura preferida por muchos reposteros ya que ofrece una gran versatilidad y un acabado perfecto para cualquier tipo de postre. Sin embargo, trabajar con fondant puede ser una tarea difícil si no se sabe cómo manipular la textura adecuada. En este artículo, te vamos a dar los trucos y consejos necesarios para conseguir un fondant perfecto.

¿Qué es el fondant?

El fondant es una masa de azúcar que se utiliza para cubrir y decorar pasteles. Se compone de azúcar glass, gelatina, agua y glucosa líquida. Su textura es similar a la del mazapán y su color es blanco, aunque se le pueden añadir colorantes para conseguir diferentes tonalidades.

Trucos para trabajar con la textura adecuada

1. Temperatura

Es importante trabajar con el fondant a temperatura ambiente. Si el fondant está demasiado frío, se endurecerá y será difícil de trabajar. Por otro lado, si está demasiado caliente, se volverá demasiado pegajoso y difícil de manejar. Se recomienda guardar el fondant en un lugar seco y fresco, pero no en la nevera, para evitar que se endurezca.

2. Amasar

El fondant necesita ser amasado antes de ser utilizado. Esto ayuda a eliminar burbujas de aire y a conseguir una textura uniforme. Para amasar el fondant, se debe espolvorear azúcar glass en la superficie de trabajo y aplanar la masa con la mano. Se recomienda amasar con las manos o con un rodillo especial para fondant. Nunca se debe amasar con un rodillo de cocina convencional, ya que puede dejar marcas en la masa.

3. Espesor

Es importante tener en cuenta el espesor del fondant al cubrir un pastel o hacer una decoración. Si el fondant es demasiado grueso, puede ser difícil de manejar y puede agrietarse alrededor de los bordes. Por otro lado, si es demasiado delgado, se puede rasgar al cubrir el pastel. Se recomienda un espesor de aproximadamente 3-4 mm para conseguir un buen acabado.

4. Moldear

El fondant se puede moldear para conseguir diferentes formas. Se recomienda utilizar cortadores de diferentes formas para conseguir un buen acabado. Además, el fondant se puede pintar con pintura comestible para conseguir diferentes tonalidades.

5. Alisar

Una vez que el fondant está en la superficie de trabajo o cubriendo un pastel, se puede alisar con la mano o con una herramienta especial para fondant. Esto ayuda a eliminar burbujas de aire y a conseguir un acabado uniforme.

6. Conservación

El fondant se puede conservar durante semanas en un lugar seco y fresco. Se recomienda envolverlo en papel film y guardarlo en un recipiente hermético. Si el fondant se ha utilizado y se quiere guardar para más tarde, se recomienda envolverlo en papel film y guardar en la nevera.

Conclusión

Trabajar con fondant requiere práctica y paciencia. Siguiendo los consejos y trucos que hemos compartido contigo en este artículo, podrás conseguir un fondant perfecto para tus postres. La textura adecuada es clave para conseguir un acabado uniforme y profesional. ¡Manos a la obra y a crear deliciosas obras de arte con fondant!