Introducción

La gastronomía es una manifestación cultural que tiene la capacidad de unir incluso a los países más distantes, y en este caso, nos sumergiremos en una propuesta culinaria que fusiona la sofisticación de la cocina francesa con la creatividad del Caribe. Presentamos el delicioso Filete al vino tinto con arroz al coco, una combinación de sabores, texturas y aromas que promete satisfacer los paladares más exigentes. En este artículo, te explicaremos cómo preparar este platillo de manera práctica y sencilla, sin perder la elegancia y el sabor que lo caracteriza.

Ingredientes

• 4 filetes de res
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de leche de coco
• 2 tazas de vino tinto
• 4 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de res
• 1 taza de mantequilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. El arroz al coco

Comenzaremos preparando el arroz al coco. Para ello, primero, debemos enjuagar el arroz hasta que el agua salga transparente. Una vez limpio, lo colocamos en una olla mediana con la leche de coco y una taza de agua. Lo llevamos a fuego alto y, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar durante aproximadamente 20 minutos.

2. Las cebollas caramelizadas

Mientras se cocina el arroz, iniciamos con las cebollas caramelizadas. Pelamos y cortamos las cebollas en aros finos y las sofreímos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo. Removemos regularmente durante unos 20 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y doradas.

3. El filete de res

Ahora es el turno del filete de res. Tomamos una sartén grande y la calentamos a fuego alto. Una vez caliente, añadimos un poco de aceite de oliva y colocamos los filetes de res en la sartén. Debemos asegurarnos de que la sartén esté lo suficientemente caliente para que la carne se selle y quede dorada. Cuando los filetes estén dorados por ambos lados, los retiramos de la sartén y los colocamos en una bandeja para hornear. Precalentamos el horno a 180°C.

4. La salsa de vino tinto

En la misma sartén donde cocinamos el filete, añadimos el vino tinto y dejamos que se reduzca a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Agregamos ajo picado y cocinamos durante 1 minuto más. Ahora añadimos el caldo de res y revolvemos bien. Cocinamos durante 5-10 minutos, hasta que la salsa se espese. Finalmente, añadimos una cucharada de mantequilla y salpimentamos al gusto.

5. El gratinado de queso

Para el gratinado de queso necesitamos hacer una bechamel. Derretimos la mantequilla en una olla mediana, añadimos la harina y revolvemos durante unos minutos a fuego medio-bajo. Lentamente incorporamos la leche mientras continuamos revolviendo hasta que la salsa bechamel esté suave y espesa. Añadimos el queso rallado a la salsa bechamel y mezclamos bien hasta que se derrita y esté homogéneo.

6. Terminando el platillo

Con todo listo, procedemos a mezclar el arroz al coco con las cebollas caramelizadas y añadimos una cucharada de mantequilla para darle un toque de cremosidad. Mezclamos bien y reservamos. A continuación, cubrimos cada filete de res con la salsa de vino tinto y los colocamos en el horno durante 5 minutos. Retiramos del horno y añadimos una capa de gratinado de queso sobre cada filete. Volver a colocar en el horno y hornear durante 5-10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

¡A disfrutar!

Finalmente, servimos los filetes al vino tinto con una porción de arroz al coco y cebollas caramelizadas y podemos disfrutar de una mezcla deliciosa de sabores y texturas que combina lo mejor de la cocina francesa y caribeña. ¡Buen provecho!