Ingredientes

• 2 tazas de polenta
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de champiñones cortados en rodajas
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.

Añade los champiñones y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos. Retira del fuego y reserva.

En otra olla, hierve el caldo de pollo y agrega lentamente la polenta, removiendo constantemente para evitar grumos.

Cuando la polenta esté cocida, agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve la polenta caliente y cubre con la mezcla de champiñones. Disfruta de esta deliciosa y fácil receta de polenta con parmesano y champiñones.

Variantes

Si prefieres una versión más saludable, puedes usar caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo para hacer la polenta. También puedes experimentar con diferentes hongos para la mezcla de champiñones, como shiitake o portobello.

Otra variante es agregar algunos tomates secos en aceite a la mezcla de champiñones para darle un sabor más intenso y agregar más textura a la receta.

Para una versión más completa, puedes agregar algunas proteínas a esta receta, como carne de cerdo o pollo a la mezcla de champiñones o usar queso parmesano en copos en lugar de rallado en la parte superior de la polenta.

Conclusiones

Esta receta de polenta con parmesano y champiñones es una excelente opción para una cena rápida y deliciosa. Las diferentes variantes proporcionan opciones para personalizar la receta a tus gustos personales y agregar más textura y sabor. Si eres un amante de la polenta, ¡definitivamente debes darle una oportunidad a esta receta!