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Panqueques de calabaza y especias con jarabe de arce

Ingredientes

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer los panqueques de calabaza y especias

Paso 1

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal y el azúcar morena. Asegúrate de que estén bien combinados.

Paso 2

En otro tazón, bate el huevo y agrega la leche, el puré de calabaza, el aceite vegetal y la esencia de vainilla. Bate bien hasta que todo esté combinado.

Paso 3

Vierte la mezcla líquida en la mezcla de harina. Mezcla todo con un batidor hasta que esté bien combinado. No sobre mezcles la masa.

Paso 4

Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega un poco de aceite vegetal a la sartén.

Paso 5

Usando una cuchara, vierte la masa de panqueques en la sartén caliente. Cocina los panqueques hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se tornen dorados. Da la vuelta a los panqueques y cocina el otro lado por un minuto más.

Paso 6

Repite el proceso hasta que hayas agotado toda la masa. Sirve los panqueques de calabaza y especias con jarabe de arce.

Cómo hacer el jarabe de arce

Paso 1

En una olla pequeña, calienta 1/2 taza de jarabe de arce y una cucharada de mantequilla a fuego medio. Asegúrate de que la mantequilla se haya derretido completamente.

Paso 2

Agrega 1/4 de taza de azúcar morena y 1/4 de taza de agua. Revuelve todo.

Paso 3

Lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Revuelve ocasionalmente.

Paso 4

Quita la mezcla del fuego y deja enfriar. El jarabe espesará a medida que se enfríe.

Consejos para hacer los panqueques de calabaza y especias

  • Si no tienes puré de calabaza, puedes cortar en cubos una calabaza, quitar las semillas y meterla al horno a 180 grados durante 45 minutos. Después de eso, simplemente pélea la calabaza y mide una taza.
  • No necesitas voltear los panqueques más de una vez para evitar que se quemen.
  • Puedes decorar los panqueques con nueces picadas y un poco de canela en polvo antes de servir.
  • Prueba agregar un poco de jengibre fresco rallado para darle una mayor intensidad al sabor de las especias.
  • Los panqueques se mantienen frescos en el congelador durante un mes, simplemente coloca los panqueques en una bolsa hermética.

Conclusiones

Los panqueques de calabaza y especias son una comida perfecta para el otoño, especialmente cuando tenemos las calabazas disponibles. Es una receta fácil de hacer, aunque lleva un poco de tiempo preparar la calabaza si no compras el puré listo. El jarabe de arce con mantequilla le da un toque especial a la receta y hace que los panqueques sean todavía más deliciosos. Esta receta es perfecta para desayunos, brunches o incluso para una cena rápida y fácil. ¡Que disfrutes la receta!