Introducción

Las croquetas son un plato muy popular en la gastronomía española, pero ¿quién dijo que sólo se pueden hacer con carne? En esta ocasión, te presentamos una receta de croquetas vegetarianas con un twist de calabaza y queso azul que seguro te encantará. Además, son muy fáciles de preparar.

Ingredientes

• 500 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 100 gr de queso azul
• 100 gr de harina
• 1 litro de leche
• 100 gr de pan rallado
• 50 gr de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

Paso 1: Preparar la calabaza

Comenzamos por pelar y cortar la calabaza en trozos. Luego, la cocinamos en agua con sal durante unos 15 minutos o hasta que esté suave. Es importante que no quede demasiado aguada, así que escurrimos bien la calabaza antes de hacer el puré.

Paso 2: Hacer el puré de calabaza

Una vez que la calabaza está cocida, la trituramos con una batidora o un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Reservamos.

Paso 3: Sofreír la cebolla

Pelamos y picamos la cebolla en cuadritos pequeños. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.

Paso 4: Hacer la bechamel

En la misma sartén donde se sofrió la cebolla, añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita. Luego, agregamos la harina y mezclamos bien hasta que se forme una especie de masa. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de mover para que no se formen grumos.

Paso 5: Añadir la calabaza y el queso azul

Una vez que la bechamel está lista, añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien. Agregamos también el queso azul picado en trocitos pequeños y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.

Paso 6: Dejar enfriar y formar las croquetas

Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera durante al menos una hora. Luego, formamos las croquetas con las manos y las pasamos por pan rallado.

Paso 7: Freír las croquetas

Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, añadimos las croquetas y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados.

Conclusión

Las croquetas vegetarianas con twist de calabaza y queso azul son una opción deliciosa y original para aquellos que buscan alternativas a las croquetas clásicas de carne. Además, son muy fáciles de preparar y se pueden disfrutar tanto como plato principal o como aperitivo. Pruébalas y sorprende a tus invitados con un sabor único. ¡Buen provecho!