Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral o blanco
• 1 lata de piña en trozos
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 zanahoria grande, rallada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos, batidos
• 1 taza de guisantes
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina el arroz en una olla aparte según las instrucciones del paquete y deja enfriar en la nevera.

2. Escurre la piña y reserva el líquido.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.

4. Agrega el pimiento, la zanahoria, el ajo y el jengibre a la sartén. Cocina durante otros 3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. Agrega los huevos batidos a la mezcla de verduras y revuelve constantemente hasta que los huevos estén cocidos.

6. Agrega el arroz enfriado, la piña, los guisantes, la salsa de soja y el líquido reservado de la piña a la sartén. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

7. Continúa cocinando durante unos 5 minutos más, hasta que todo esté caliente. Asegúrate de que el arroz esté bien calentado antes de servir.

Consejos

• Asegúrate de cocinar el arroz con antelación y de dejarlo enfriar, ya que esto hará que sea más fácil de trabajar.
• Puedes agregar otros vegetales, como champiñones, maíz o col china, según tu preferencia.
• Si te gusta el arroz frito un poco más seco, asegúrate de agregar menos líquido de la piña.
• Si quieres que este arroz frito sea vegano, omite los huevos o utiliza un sustituto de huevo vegano.

Beneficios del arroz frito vegetariano con twist de piña y jengibre

Este plato de arroz frito vegetariano con piña y jengibre no solo es delicioso, sino que también es extremadamente saludable. El arroz integral está lleno de fibra y nutrientes, mientras que las verduras agregan vitaminas y minerales adicionales. La piña es una excelente fuente de vitamina C y bromelina, que pueden ayudar con la digestión, y el jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

En general, este plato es una excelente opción para una comida saludable y satisfactoria. Además, es fácil de preparar y se puede personalizar con tus verduras favoritas. Pruébalo para una cena vegetariana sencilla y deliciosa.