Introducción

Si estás buscando una deliciosa y saludable receta vegetariana, has llegado al lugar correcto. Hoy te enseñaré cómo preparar un salteado de vegetales y tofu que está repleto de sabor y textura, cubierto con una deliciosa salsa de maní que le da un toque exótico.

Ingredientes

• 1 taza de tofu firme
• ½ taza de brócoli
• ½ taza de coliflor
• 1 zanahoria
• ½ taza de pimiento morrón
• ½ taza de espinacas
• 1 cucharada de aceite de girasol
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de maní

• 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo picado
• Pizca de jengibre en polvo
• Pizca de hojuelas de chile rojo

Preparación

Para empezar, cortaremos nuestros ingredientes antes de comenzar a cocinar. Comenzaremos por el tofu, que cortaremos en cubos pequeños de aproximadamente 2 cm. Luego, cortaremos el brócoli y la coliflor en pequeños ramilletes. La zanahoria la pelaremos y cortaremos en rodajas finas, el pimiento morrón lo cortaremos en tiras finas y las espinacas las lavaremos y dejaremos secar. En una sartén grande, calentaremos el aceite de girasol a fuego medio alto. Agregaremos el tofu y lo cocinaremos durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Después, añadiremos el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el pimiento morrón; removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos o hasta que los vegetales estén crujientes pero ligeramente cocidos. Finalmente, agregaremos las espinacas y las saltearemos durante un minuto más hasta que se hayan marchitado. Mientras se cocinan los vegetales, prepararemos nuestra salsa de maní. En un tazón pequeño, añadiremos todos los ingredientes de la salsa y los mezclaremos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Cuando los vegetales estén cocidos, apagaremos el fuego y añadiremos nuestra salsa de maní a la sartén. Mezclamos todo con cuidado hasta que los vegetales estén completamente cubiertos con la salsa de maní. Por último, probamos los vegetales y ajustamos la sal y pimienta al gusto.

Servir

Sirve el salteado caliente con arroz blanco o integral al lado. Si deseas, puedes decorar con cilantro fresco picado y espolvorear con cacahuetes picados para darle un toque extra de textura y sabor.

Conclusión

Este salteado de tofu y vegetales con salsa de maní es una opción fantástica para una cena saludable y sabrosa. Este plato no sólo es vegetariano, sino que también es rico en proteínas y fibra. El sabor exótico de la salsa de maní y la variedad de texturas proporcionadas por los vegetales hacen de este plato una elección fácil para cualquier comida. ¿Por qué no pruebas esta receta esta noche y experimentas la deliciosa versatilidad de los vegetales?