Ingredientes

• 1 taza de pulpa de calabaza cocida y machacada
• 1 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Paso 1: Preparar la pulpa de calabaza

Cuece la calabaza hasta que esté tierna y luego machácala en un tazón grande. Si hay algún grumo grande, usa un tenedor o un procesador de alimentos para triturarla completamente.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos

En otro tazón, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

Paso 3: Batir los ingredientes líquidos

Bate el huevo en otro tazón grande hasta que esté espumoso. Añade la leche, el aceite y el extracto de vainilla y revuelve hasta que estén bien mezclados.

Paso 4: Combinar los ingredientes

Añade la mezcla de pulpa de calabaza machacada a los ingredientes líquidos y mezcla bien. Luego, agrega los ingredientes secos y mezcla todo hasta que esté homogéneo.

Paso 5: Cocinar los pancakes

Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal. Cuando la sartén esté caliente, toma una cuchara grande y vierte la mezcla de la masa para formar panqueques. Cocina hasta que la parte superior esté llena de burbujas y los bordes estén dorados. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado.

Servir

Coloca los pancakes en un plato y sirve con tu sirope favorito, frutas frescas o mantequilla. ¡Disfruta de tu desayuno saludable y delicioso!

Variaciones

• Para una versión más saludable, utiliza harina de trigo integral o una mezcla de harina de trigo y harina de avena.
• Si quieres darle un toque extra de sabor, agrega canela molida, jengibre molido, nuez moscada o clavo a la mezcla de la masa.
• En lugar de calabaza, puedes usar calabacín, zanahoria o remolacha rallada.
• Sirve con yogur griego, nueces y miel para una opción de desayuno más proteica.

Beneficios para la salud

La calabaza es rica en vitamina A, que es importante para la visión, la piel y los huesos sanos. También es rica en antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño celular. Además, la pulpa de calabaza es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para el desayuno.

Los pancakes hechos con pulpa de calabaza son ricos en fibra y proteínas, lo que hace que te sientas lleno por más tiempo. También son bajos en grasas saturadas y azúcares agregados, lo que los convierte en una opción saludable para el desayuno.

Conclusión

Los pancakes de pulpa de calabaza son una opción saludable y deliciosa para el desayuno. Son fáciles de hacer y se pueden personalizar con diferentes ingredientes. También son ricos en nutrientes importantes para una dieta saludable. ¡No esperes más para probarlos por ti mismo!