Introducción

La gastronomía moderna ha evolucionado mucho en las últimas décadas, gracias a la creatividad y el ingenio de los chefs de todo el mundo. Hoy en día, se pueden encontrar una gran variedad de texturas en los platos que se ofrecen en los restaurantes más innovadores. En este artículo, te mostraremos las texturas de alimentos más populares de la gastronomía moderna que debes conocer.

Texturas tendencia en la gastronomía moderna

1. Espumas

Las espumas son una de las texturas más populares en la gastronomía moderna. Son una forma de crear platos ligeros y aireados que todavía tienen un sabor intenso. Las espumas se crean utilizando un sifón de crema o un batidor de mano, y se pueden hacer con una gran variedad de ingredientes, como frutas, verduras, hierbas y especias. Las espumas se utilizan para cubrir platos o se sirven solas como un plato independiente.

2. Geles

Otra textura popular en la gastronomía moderna son los geles. Los geles son una mezcla de líquidos y gelificantes, que se combinan para crear una textura sólida pero suave. Los geles pueden ser dulces, como los que se encuentran en los postres, o salados, como los que se encuentran en las salsas. Esta textura se utiliza para crear platos con un aspecto futurista.

3. Esferificaciones

Las esferificaciones son una técnica relativamente nueva en la gastronomía moderna, que consiste en crear pequeñas esferas de líquido que explotan en la boca. Esta técnica se utiliza para crear platos visuales impactantes, y para dar sabor y textura a los platos. Las esferificaciones se pueden utilizar para una amplia variedad de alimentos, desde cócteles hasta postres.

4. Cremas

Las cremas son una textura clásica en la gastronomía, pero en la gastronomía moderna se han vuelto más versátiles y creativas. Las cremas se utilizan para crear platos suaves y cremosos que tienen un sabor intenso. Las cremas se pueden hacer con una amplia variedad de ingredientes y se pueden servir calientes o frías.

5. Crujientes

Los crujientes son una textura popular en la gastronomía moderna que se utiliza para equilibrar otras texturas suaves. Los crujientes se pueden hacer con una amplia variedad de ingredientes, como frutos secos, semillas, pan rallado, etc. Los crujientes se utilizan para agregar sabor y textura a los platos, y se encuentran en una variada gama de platillos, ya sea desde postres hasta platos salados.

6. Polvos

Los polvos son una textura popular en la gastronomía moderna que se utilizan para crear consistencias suaves y muy finas. Los polvos pueden ser dulces o salados, y se utilizan como una forma de agregar sabor y textura a los platos. Los polvos se pueden crear con una amplia variedad de ingredientes, como frutas, verduras, lácteos, etc.

7. Gelatinas

Las gelatinas son una textura clásica en la gastronomía, pero en la gastronomía moderna se pueden encontrar de muchas formas creativas. Se utilizan para agregar sabor y textura a los platos, y se pueden hacer de una variedad de ingredientes, como frutas, té, yogur, e incluso vino.

Conclusiones

La evolución de la gastronomía moderna ha llevado a una gran variedad de texturas y sabores experimentales. Las texturas creativas y vanguardistas que se están incorporando en los platos, pueden agregar valor a cualquier menú. Aprender a utilizar y combinar las diversas texturas permite transformar un plato tradicional en algo completamente innovador y fascinante para aquellos paladares que buscan nuevas experiencias culinarias.