Introducción

La ONU estima que un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierden o desperdician cada año. Este es un problema que afecta tanto al medio ambiente como a la economía global y, lo más importante, a la seguridad alimentaria. Sin embargo, hay cosas que podemos hacer para reducir el desperdicio de alimentos en nuestras cocinas. Una de ellas es cocinar con ingredientes locales. En este artículo, exploraremos cómo cocinar con ingredientes locales puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.

¿Qué son los ingredientes locales?

Los ingredientes locales son aquellos que se cultivan o producen en una región cercana. Al cocinar con ingredientes locales, se reduce la distancia que los alimentos tienen que viajar desde el campo hasta tu cocina. Esto significa que hay menos emisiones de gases de efecto invernadero asociados con el transporte de los alimentos y, por lo tanto, una huella de carbono más baja.

Otra ventaja de los ingredientes locales es que tienden a ser más frescos. Al no tener que viajar largas distancias para llegar a tu cocina, los ingredientes locales se pueden recoger en momentos óptimos de maduración y sabor, lo que se traduce en alimentos más sabrosos y nutritivos.

¿Cómo reducir el desperdicio de alimentos al cocinar con ingredientes locales?

1. Planea tus comidas

Una de las razones principales por las que se desperdician alimentos es que compramos más de lo que necesitamos. Al planear tus comidas con anticipación, puedes comprar solo lo que necesitas y evitar que los alimentos se echen a perder en tu refrigerador.

Al planear tus comidas, también puedes asegurarte de que estás utilizando todos los ingredientes que compras. Por ejemplo, si necesitas medio repollo para una receta, puedes buscar otra receta que use el otro medio en lugar de dejar que se eche a perder en tu refrigerador.

2. Utiliza ingredientes de temporada

Los ingredientes locales tienden a estar en temporada. Al cocinar con ingredientes de temporada, puedes estar seguro de que estás comprando alimentos que están en su mejor momento y que son más económicos.

Además, al cocinar con ingredientes de temporada, puedes aprovechar las promociones y descuentos que ofrecen los agricultores locales. Esto te permite ahorrar dinero y apoyar a la economía local al mismo tiempo.

3. Aprende a cocinar con ingredientes menos conocidos

Los agricultores locales a menudo producen ingredientes menos conocidos. Al aprender a cocinar con estos ingredientes, puedes explorar nuevas recetas y sabores y reducir el desperdicio de alimentos al mismo tiempo.

Por ejemplo, si compras una caja de vegetales mixtos y no sabes qué hacer con parte de ellos, puedes buscar en línea recetas que utilicen esos vegetales en particular. Esto puede ayudarte a utilizar todos los ingredientes que has comprado y evitar que se echen a perder en tu nevera.

4. Guarda tus alimentos correctamente

Otra manera de reducir el desperdicio de alimentos es asegurarte de que los estás almacenando correctamente. Cada alimento tiene una forma particular de almacenamiento y durabilidad.

Por ejemplo, las frutas y verduras se deben almacenar en lugares frescos y secos para evitar que se echen a perder. Las carnes deben guardarse en la nevera o el congelador según sea necesario. Al aprender a almacenar tus alimentos correctamente, puedes asegurarte de maximizar su durabilidad y minimizar el desperdicio de alimentos.

5. Utiliza todo el alimento

Finalmente, una manera importante de reducir el desperdicio de alimentos al cocinar con ingredientes locales es utilizar todo el alimento. Es decir, no solo usar las partes más "atractivas" de un ingrediente y desechar el resto.

Por ejemplo, al cocinar un pollo entero, puedes utilizar los huesos y la piel para hacer una sopa en lugar de desecharlos. Las cascaras de algunos vegetales también se pueden utilizar para hacer caldos o sopas. Al aprender a utilizar todas las partes del alimento, puedes reducir significativamente el desperdicio de alimentos.

Conclusión

Al cocinar con ingredientes locales, no solo puedes disfrutar de alimentos más frescos y sabrosos, sino que también puedes ayudar a reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina. Planear tus comidas, utilizar ingredientes de temporada, aprender a cocinar con ingredientes menos conocidos, almacenar tus alimentos adecuadamente y utilizar todo el alimento son algunas de las maneras en que puedes reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina. Al hacerlo, estás haciendo una contribución importante al medio ambiente, a la economía local y a la seguridad alimentaria.